Najčešći problem u kuhinji nije manjak tanjura, nego nepodudarnost veličina s jelima koja stvarno poslužujete. Kad su plitki tanjuri preveliki, porcije izgledaju skromno; kad su premali, hrana se prelijeva i stol izgleda neuredno. Kao tim, pristupamo tome praktično: prvo mapiramo tipične obroke, pa tek onda biramo dimenzije.
Za standardne plitke tanjure najčešće se koristi promjer oko 26–28 cm, jer pokriva većinu ručkova i večera. Ako često poslužujete jela s prilozima i salatom na istom tanjuru, veći promjer olakšava raspored. Rješenje je uzeti jedan “glavni” standard, a sve ostale veličine graditi oko njega.
Veličine tanjura za večeru tipično su veće od svakodnevnih tanjura za brze obroke, pa se često kreću od 27 do 30 cm. To zna stvarati problem u manjim perilicama i ormarićima, kao i na užim stolovima. Preporučujemo da izmjerite unutarnju širinu police i promjer košare perilice prije kupnje većeg formata.
Tanjuri za predjelo obično su 19–22 cm i rješavaju situacije kad ne želite posezati za velikim plitkim tanjurom. Idealni su i za sendviče, doručak ili manju porciju ručka, pa smanjuju potrebu za velikim brojem različitih komada. U praksi, par predjelo tanjura po osobi pokriva najviše “svakodnevnih” scenarija.
Desertni tanjuri manjih dimenzija najčešće su 18–20 cm, a korisni su i za voće ili kolače bez nereda na stolu. Problem nastaje kad desert poslužite na prevelikom tanjuru pa sve izgleda prazno i neuredno. Rješenje je zadržati desertni format dosljednim i držati ga odvojeno u setu radi lakšeg posezanja.
Dimenzije tanjura za tjesteninu često su specifične: plitko-duboki oblik ili široka zdjela promjera oko 24–28 cm. Klasični plitki tanjur zna biti preplićak za umake, a duboki tanjur ponekad preusmjeri fokus na količinu, ne na prezentaciju. Kao tim, biramo jedan format “pasta tanjura” koji jednako dobro radi i za rižota te salate s preljevom.
Duboki tanjuri i zdjele rješavaju problem juha, variva i žitarica, ali tu je važna i zapremina, ne samo promjer. Uobičajeno je ciljati zdjele od oko 500–800 ml za obrok, dok su manje zdjelice praktične za dodatke. Preporuka je provjeriti kako se zdjela ponaša kad se napuni do dvije trećine, jer to je realna radna razina.
Dimenzije tanjura za ribu često su izduženije ili nešto šire, otprilike 26–30 cm, kako bi stao cijeli filet i prilozi. Problem je što se takvi tanjuri ne slažu uvijek dobro u standardne ormariće i zauzimaju više mjesta. Rješenje je imati manji broj ribljih tanjura ili odabrati univerzalniji veliki plitki tanjur koji može preuzeti tu ulogu.
Podlošci i tanjuri promjeri postaju važni kad želite uredan stol: podložak je obično oko 30–33 cm, a na njega dolaze manji tanjuri. Ako je podložak premalen, rubovi tanjura prelaze i sve izgleda zbijeno; ako je prevelik, stol djeluje zatrpano. Predlažemo test s jednim podloškom i vašim najčešćim tanjurom prije kupnje kompleta.